La cuina d'inducció ha estat una tendència de cuina en constant creixement des de fa anys, i en alguns llocs és molt més que una tendència. Per què la popularitat? Les fogons d'inducció són mestres del canvi ràpid. Són prou suaus per fondre la mantega i la xocolata, però prou potents per fer bullir 1L d'aigua en menys de cinc minuts.
A més, amb les converses creixents sobre la prohibició de les estufes de gas per problemes de seguretat i medi ambient, la inducció s'està convertint en una alternativa encara més atractiva. La conscienciació creixent dels consumidors està ajudant a que les fogons i estufes d'inducció amb aquesta tecnologia de cuina superior s'assentin.
Tot i que s'assemblen als cremadors elèctrics de superfície llisa, les plaques d'inducció no tenen cremadors a sota de la superfície de cocció. La cocció d'inducció utilitza energia electromagnètica per escalfar olles i paelles directament. En comparació, les fogons de gas i elèctriques s'escalfen indirectament, utilitzant un cremador o element de calefacció i transmetent energia radiant als aliments.
Com podeu imaginar, és molt més eficient escalfarestris de cuinadirectament en lloc d'indirectament. La inducció és capaç de lliurar aproximadament del 80% al 90% de la seva energia electromagnètica als aliments de la paella. Compareu-ho amb el gas, que només converteix un 38% de la seva energia, i l'electricitat, que només pot gestionar aproximadament el 70%.
Això vol dir que les cuines d'inducció no només s'escalfen molt més ràpidament, sinó que els seus controls de temperatura són molt més precisos. "És una reacció instantània als estris de cuina", diu Robert McKechnie, director de desenvolupament de productes d'Electrolux. "Amb radiant, això no ho aconsegueixes".
Les fogons d'inducció poden assolir un ampli rang de temperatures i triguen molt menys temps a bullir que els seus homòlegs elèctrics o de gas. A més, la superfície de la placa de cuina es manté fresca, de manera que no us haureu de preocupar de cremar-vos la mà.
Fins i tot és possible posar una tovallola de paper entre una paella que esquitxa i un cremador d'inducció, tot i que voldríeu estar atents. Recordeu que la placa de cuina no s'escalfa, però la paella sí.
En gairebé tots els aspectes, la inducció és més ràpida, segura, més neta i més eficient que el gas o l'electricitat. I sí, hem fet proves exhaustives al forn als nostres laboratoris per donar suport a aquesta afirmació.
A Reviewed, hem provat rigorosament la majoria de les plaques i cuines més venudes del mercat, inclosos molts models d'inducció. Aprofundim en els números.
Als nostres laboratoris, registrem el temps que triga cada cremador a portar una pinta d'aigua a la temperatura d'ebullició. Entre totes les gammes de gas que hem provat, el temps mitjà d'ebullició és de 124 segons, mentre que és radiant.plaques de cuina elèctriques130 segons de mitjana, una diferència gairebé no perceptible per a la majoria dels usuaris. Però la inducció és el rei de la velocitat clara, amb una mitjana de 70 segons, i les plaques d'inducció més noves poden bullir encara més ràpid.
Durant les proves, també compilem dades sobre els intervals de temperatura dels cremadors de gas, elèctrics i d'inducció. De mitjana, les plaques d'inducció assoleixen una temperatura màxima de 643 °F, en comparació amb només 442 °F per al gas. Tot i que les cuines elèctriques radiants poden escalfar-se (753 °F de mitjana), triguen molt més a refredar-se quan es canvien de foc alt a baix.
Les cuines d'inducció tampoc tenen cap problema per cuinar a poc a poc i lenta. Baixeu un "cremador" d'inducció i, de mitjana, baixa fins a 100,75 ° F, i les plaques i les cuines d'inducció més noves poden baixar encara més. Compareu-ho amb les fogons de gas, que només poden baixar a 126,56 °F.
Tot i que hem descobert que les cuines elèctriques radiants poden baixar fins a 106 °F, no tenen el control precís de la temperatura necessari per a tasques més delicades. Per a la inducció, no hi ha cap problema. El mètode d'escalfament directe del camp electromagnètic no fluctua, de manera que podeu mantenir un foc constant sense cremar els aliments.
Amb la cocció d'inducció, no cal que passis massa temps netejant. Com que la placa de cuina no s'escalfa, és fàcil de netejar. "No rebeu gaire menjar al forn quan esteu cuinant", diu Paul Bristow, gerent de producte de fogons de GE Appliances.
Com que la ciència demostra que la cocció d'inducció és més ràpida, segura i més eficient que el gas o l'electricitat, per què dubtar? Els forns de microones van patir una taxa d'adopció igualment lenta durant la dècada de 1970, precisament per la mateixa raó: la gent no entenia la ciència darrere de la cuina al microones ni com els podria beneficiar.
En última instància, va ser la introducció de demostracions de cuina, programes de televisió i concessionaris de microones favorables a les relacions públiques els que van ajudar a enlairar la tecnologia. La cocció d'inducció pot requerir una estratègia similar.
Si voleu saber més informació sobre la cuina d'inducció, poseu-vos en contacte amb nosaltres.
Ellen Shi
Correu electrònic:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Hora de publicació: 23-maig-2023
